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纯净草原“酿”出靓牛肉(图)

  揾食路线:点港茶餐厅:林乐路与天寿路交界,耀星华庭首层。

  520,我爱你。“你”可以是心仪的对象,可以是甜蜜爱人,可以是闺蜜好友,可以是父母,可以是儿女,甚至可能是亲密的小宠物。从今天起到5月20日的这段特别日子里,你会“点讲”对ta的爱?

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  文/广州日报记者曾繁莹 图/广州日报记者王维宣

  澳大利亚牛在自然清新的环境中生长,肉质鲜美。怪不得澳大利亚牛肉的美名传遍天下。5月18日到5月27日,位于广州天河林乐路的点港茶餐厅与澳大利亚维多利亚州政府共同举行美食节, 有优质的澳大利亚牛肉吃。

  本次“露面”的澳大利亚牛肉有两个品种。一种是澳大利亚谷饲安格斯牛肉,谷饲120天。点港茶餐厅用前背位置的肩胛部位,这个部位的肉脂肪多达30%,雪花分布紧密,较为滑嫩。黑椒蒜片牛仔粒煎到7~8成熟,配上香脆的蒜片、京葱以及用酱油、韩国烧汁、黑胡椒粒调好的芡汁炒熟。蒜片脆酥,与牛仔粒相得益彰。

  这神秘的汁水其实是牛尾汤,用本地牛尾和水以1比2的比例熬约7个钟,之后隔去汤渣只取汤水,再加入各种配料熬上3个钟完成。浸好的肥牛,取出后用半小时晾干,上一层自调脆炸粉,油炸至金黄色,便成了“脆皮牛肉”。